各位餐饮老板,最近是不是特别难受?

我与众多学员交流,听到最多的抱怨是,美团、点评上的套餐,若折扣低,忙活许久却没利润,甚至会亏钱赚吆喝,若折扣高,订单量立刻就会下降,根本卖不动!
看着别人动不动就有大量订单,顾客排着队,自家员工累得疲惫不堪,流水看起来还可以,可一算账,心一下子就凉了一大截 。
是不是感觉自己如同在十字路口蒙住眼睛疯狂奔跑?折扣力度大到让人心疼,不打折又担心会被用户忘掉?
很多老板进行线上经营时的状态,说实话,是毫无头绪的!他们今天学一个小技巧,明天跟着别人做一场活动,完全没有条理,更谈不上有体系。你觉得自己在做运营?但在我看来,这更像是在用你辛苦挣来的钱,给平台和竞争对手送好处!
为什么会出现这种情况呢,是我们的菜品存在问题吗,是服务不够好吗,很多时候并非如此,问题的根源在于,在线上,你的价值感未能展现出来,用户凭什么要为你的不打折或者高价格去买单呢?
今天,我要给你点明两个线上经营的关键要点,而这些要点是许多老板根本没有察觉到的 :
记住“档位”这个词,用户在线上判断店铺是否值得花钱、值多少钱,不只是看菜品数量和折扣力度,他们更看重店铺整体呈现的档次感,线*店装修、图片、文字、套餐结构共同决定了店铺在用户心中的档位 。线上档位感未能确立,即便你实体店装修极为豪华,食材堪称顶级,服务十分贴心,用户隔着屏幕,大概率也是看不见、感受不到的!
第二:主动展示自身优势!我想问你,你花费几十万、上百万去装修实体店,目的是什么呢?是为了给顾客提供良好的体验,彰显你的品牌实力与定位,对不对?然而为何一到线上,你的美团店铺、点评店铺却弄得像毛坯房,甚至像出租屋一样?头图模糊,亮点介绍为空,品牌故事缺乏吸引力……兄弟,你的线*店可是面向全城几百万潜在客户、24小时不打烊的金牌销售啊!你怎能让它破破烂烂地去迎接客人?
你不在线上主动展示自身价值,不向用户说明自身价值所在,那么用户所能看到的,便唯有赤裸裸的价格!结果会怎样?那就是你将永远深陷低价竞争的泥潭,比拼谁的折扣更狠,比拼谁亏损得更多。而那些真心愿意为品质、为体验付费的高价值客户,就这样被你亲手推向了那些懂得在线上包装自己的对手!
记住我的话,如果你不塑造线上价值,那么你就只配打价格战,高利润永远和你绝缘,高客单价也永远和你绝缘!
好,道理已经阐述清楚了,那么具体该如何去做呢?别着急,我会详细地为你讲解,确保你能够理解,能够学会,并且能够运用 。
第一步:立刻优化你的线*面——用好照片提升档位感
我刚才要求你做的那个动作,并非只是说说而已。立刻打开你的美团、点评商家后台,挑选出5张门面照片,这5张照片要是最高清的,要是最具吸引力的,要是最能展现你店铺档次与特色的,然后将它们置顶!
这5张照片选什么?
环境头图,必须是经过精心拍摄的大片,光线要充足,构图应美观,能够一眼体现出店铺的装修风格和调性。其风格可以是现代风、复古风、小清新或者烟火气,要让用户第一眼就能感受到。
招牌菜或爆品图,不能只是随便用手机拍拍就可以,而是要使用微距拍摄手法,要进行打光处理,要拍出食材的质感以及诱人的色泽,要让用户看到后就流口水,让用户觉得这菜看起来就很有价值 !
体现服务或氛围的场景图,比如精心摆盘的餐桌,顾客相谈甚欢的场景(注意保护隐私),干净整洁的操作台或明厨亮灶,传递专业、舒适、有人气的信息。
差异化亮点图:你具备哪些他人所没有的东西?是独特的装修细节吗?是稀有的食材吗?还是主厨的荣誉呢?将其拍摄出来,并展示出去!
门头要清晰,Logo图也要清晰,二者都要完整,如此方便用户在线下寻找,还能建立品牌识别度。
记住,好照片是你线上无声的提价单,它能在用户点击进来的黄金3秒内,迅速建立起第一印象,即这家店看起来不错,应该不便宜,但我愿意了解或尝试,先让用户的眼睛认可你的价值,这样价格的接受度自然就提高了。
第二步:深度打造线上价值感——秀肌肉要主动且全面
照片仅仅是敲门砖,它提升了彼此的眼缘,在此之后,要促使用户深入了解,进而让用户觉得物有所值,甚至物超所值。达成这一目标,就需要你主动展示自身优势:
1.完善店铺基础信息,体现专业度:
店铺名称要清晰,店铺简介要准确,店铺名称或简介可以加上核心品类或特色,比如XX·招牌烤鸭(XX店)。
品牌故事:不要空白!讲述你的创立初衷,阐述你的经营理念,说明你对食材的坚持,或者介绍你的特色工艺,用几百字来写。要写得真诚,要有温度,这样能极大拉近与用户的距离。很多高端餐厅价格昂贵的原因是什么?很大一部分品牌溢价就源于此。
特色服务包含多个方面,比如Wi-Fi,比如停车位,比如包间,比如宝宝椅,比如可带宠物等,这些细节都能为服务加分,充分体现出服务的周到性。平台所拥有的标签,符合条件的都应勾选上!
营业时间、地址、电话,这些信息绝对不能出错!地址需要详细到门牌号,最好还要有导航指引。
2、菜单/套餐设计,不只看折扣,更要看结构:
进阶套餐包含一些特色菜,或者包含更多菜品,其价格适中,能满足大部分用户的需求。
招牌或品质套餐,包含镇店之宝、稀有食材或需复杂工艺的菜品,针对追求品质和体验的客户,价格可更高,套餐名称能包装,如主厨推荐双人尊享餐、XX招牌海鲜盛宴 。
告别单一的靠低价来吸引流量的方式:低价引流套餐是可以存在的,不过要做得精细,比如说设置时间限制和数量限制,又或者只包含基础的菜品。这么做的目的是吸引新顾客,而不是让你一直处于亏损状态。
要设计档位套餐,除了引流款之外,还必须设计进阶套餐,这种套餐要能体现你的价值,并且利润更高,同时还要设计招牌/品质套餐。
突出核心价值:在套餐描述里,不能只写菜名,还要写亮点,比如精选自澳洲的M5和牛,采用传承了XX年的古法烧制,使用XX空运而来的时令海鲜,要把价值点表述出来!
单品菜单需要进行优化,单点菜品的图片要跟上,描述也不能落下。不能让用户在看完高大上的套餐后,点开单品菜单,却发现图片模糊,描述简单,从而瞬间破坏整体体验。
3、巧用评价管理,建立信任背书:
积极回应评价:对于好评,要及时、真诚地回复。对于差评,同样要及时、真诚地回复。以此体现你重视用户反馈的态度。
当服务良好时,能够引导感到满意的顾客撰写好评,尤其要提及菜品特色、环境氛围以及服务亮点,这些源自真实用户的证言,比官方说一万句都更具效力。
提炼评价亮点:针对评价里多次提到的优点,像服务热情、环境优雅、XX 菜特别好吃这类,能够在店铺公告或者回复中适度加以强调,以此强化用户认知。
4、连锁店更要统一标准,避免内耗:
如果你身为连锁店老板,那便更需留意线上形象的统一性,从头图风格,到套餐结构,再到品牌故事,直至优惠活动,均要有统一的规划以及标准。
要避免各分店为抢流量而各自为战,甚至互相杀价,需建立总部统筹机制,统一开展品牌层面的线上营销,分店负责执行好服务和转化,这涉及更复杂的连锁运营体系,也是我课程中会重点讲述的部分。
以上这些动作,实际上都围绕着我的美团点评4级增长引擎中的明定位与搭基建来开展。线上档位感是你定位在线上的视觉化呈现,优化照片是搭建牢固的线上运营基础设施,完善信息是搭建牢固的线上运营基础设施,设计套餐是搭建牢固的线上运营基础设施,管理评价是搭建牢固的线上运营基础设施。如果基建搭建不好,那么后面想通过打榜单和做私域来实现持续增长,基本上就是空中楼阁。
各位老板,现在明白了吗?
为什么你的店打折就没钱赚,不打折就没人来呢?根本原因在于你在线上没能构建起足够的价值感,致使用户觉得你的价格不值!你仅仅是在用价格这一唯一的武器进行战斗,然而真正的高手,早就开始在线上展示实力,通过提升档位感,去吸引那些愿意为品质和服务付费的客户了。
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